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Recettes avec des pommes de terre

En plat, gratin, en accompagnement de viande ou de poisson, purée, soupe et potage voici nos délicieuses recettes avec des pommes de terre.

recettes avec des pommes de terre
Galette aux pommes de terre, poulet et oignons rouges

Galette aux pommes de terre, poulet et oignons rouges

Tartes et quiches
Rôti de bœuf, écrasé de pommes de terre et beurre noisette

Rôti de bœuf au beurre noisette – Recette avec écrasé de pommes de terre

Plats de Saison
Puree de pomme de terre au roquefort

Purée de pommes de terre et Roquefort

Accompagnement
Salade de mâche, rollmops et pomme de terre vapeur

Salade de mâche, rollmops et pomme de terre vapeur

Salades de chefs
Rôti de veau campagnard aux lardons et pommes de terre

Roti de veau, lardons allumettes et pommes de terre

Recettes de Viandes
Salade de homard, haricots, pois gourmands et pommes de terre

Salade de homard aux deux haricots, pois gourmands et pommes de terre

Salades de chefs
Cocotte de légumes de printemps – Recette à la crème et persil

Cocotte de légumes de printemps – Recette à la crème et persil

Accompagnement
Salade de bœuf aux pommes de terre et asperges vertes

Salade de bœuf aux pommes de terre et asperges vertes

Salades de chefs
Poêlée de pommes de terre au poulet et aux lardons

Poêlée de pommes de terre au poulet et aux lardons

Plats de Saison
Meilleures pommes de terre au four

Les meilleures variétés de pommes de terre à cuire au four

Accompagnement
Les meilleures pommes de terre à cuire à la vapeur

Les meilleures pommes de terre à cuire à la vapeur

Accompagnement
Meilleures pommes de terre pour les frites

Les meilleures variétés de pommes de terre à frites

Accompagnement
Meilleures pommes de terre pour les purées

Voici les 3 meilleures variétés de pommes de terre pour faire une bonne purée

Accompagnement
Gratin de pommes de terre au fromage frais

Gratin de pomme de terre au fromage frais

Accompagnement
filet agneau au thym pomme de terre sautée

Agneau au thym – Recette facile avec pommes de terre sautées

Plats de Saison
Pomme de terre et Mont d'or au four

Mont d’or au four et petites pommes de terre vapeur

Plats de Saison
potage cultivateur - bouillon légume entier soupe

Le délicieux potage du cultivateur de Jean-Pierre Coffe

Soupes et veloutés
Soupe pomme de terre truffe

Soupe de pommes de terre à la truffe

Soupes et veloutés
Steaks grillés au bleu, écrasé de pommes de terre

Steaks grillés au bleu, écrasé de pommes de terre

Recettes de Viandes
Gateau de pomme de terre au poulet roti

Gâteau de pomme de terre aux restes de poulet rôti

Plats de Saison
Tout sur la cuisson de la pomme de terre Il existe mille façons de cuisiner les pommes de terre. Voici quelques conseils pour réussir vos recettes… En purée, en gratin, sautées ou simplement à l’eau avec une noix de beurre, la pomme de terre peut se cuisiner de multiples façons. En fonction des différents modes de cuisson, voici nos conseils et astuces pour que ce tubercule tant apprécié donne le meilleur de lui-même. Cuisson à l’eau avec ou sans la peau Il faut toujours démarrer la cuisson à l’eau froide pour assurer une tenue et une cuisson parfaite à la pomme de terre. Ajouter à l’eau 10 à 15 g de gros sel par litre d’eau à l’ébullition et cuire de 25 à 30 minutes. En gratin Pour exécuter un gratin, éplucher les pommes de terre, les laver rapidement et les sécher dans un torchon, les découper en rondelles assez fines. Ne pas les relaver car l’amidon servira de liant au gratin. Il suffit ensuite de les déposer dans un plat préalablement beurré et frotté à l’ail et ajouter du lait. Cuisson de 45 à 60 minutes selon la contenance. Sautées Découpées en dés ou en rondelles, les pommes de terre doivent ensuite être lavées généreusement et séchées dans un torchon propre afin d’éliminer l’amidon. Cela évitera qu’elles ne collent à la cuisson. Cuire dans un mélange chaud de beurre et d’huile en remuant régulièrement pendant 20 à 25 minutes. En robe des champs, au four Brosser les pommes de terre, puis les piquer avec une fourchette pour les empêcher d’éclater pendant la cuisson. Emballer chaque pomme de terre dans un papier d’aluminium et enfourner pendant environ 55 minutes (four à 180°). Ce mode de cuisson convient également dans la cendre d’une cheminée ou au barbecue. En purée Eplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire à l’eau avec un bouquet garni en démarrant à froid. Piquer d’un couteau pour vérifier la cuisson. Les passer encore chaude au presse-purée en ajoutant au fur et à mesure le beurre et le lait (ou crème fraîche), saler et poivrer. Il faut éviter de trop travailler la purée pour ne pas lui donner une consistance trop élastique. Sachez que certains chefs, à l’image de Joël Robuchon, conseillent la cuisson avec la peau et l’épluchage à chaud. Au four à micro-ondes Quand le temps vous manque, vous pouvez compter sur le micro-ondes. Placer vos pommes de terre préalablement épluchées dans un plat au fond duquel vous verserez un fond d’eau. Saler, poivrer, recouvrir d’un film alimentaire et laisser cuire de 10 à 14 minutes. Frites au four « maison » Couper les pommes de terre en bâtonnets, laver et sécher dans un torchon propre. Placer le tout dans un saladier, verser 2 à 3 cuillères d’huile et les épices désirées. Mélanger et déposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 220°. APEI-Actualités. Francine Carrière Crédits des visuels : Gratin de pommes de terre : © StockphotoVideo - stock.adobe.com Pommes de terre : © likit - stock.adobe.com Pommes de terre sautées : © ALF photo - stock.adobe.com La signature et les crédits photos sont des mentions obligatoires. Nous vous rappelons que les photos fournies par l’agence de presse APEI doivent être utilisées en complément du texte qui les accompagne. L’APEI décline toute responsabilité en cas d’usage inapproprié.

Tout sur la cuisson de la pomme de terre

Accompagnement
soupe-pommes de terre-lentilles

Velouté de pommes de terre et lentilles

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Kouign patatez - gâteau de pommes de terre breton

Kouign patatez (gâteau de pommes de terre breton)

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Entrecôtes de Salers et son moelleux de pommes de terre

Entrecôtes de Salers et son moelleux de pommes de terre

Plats de Saison
pomme de terre au four - papillotte - créme fraiche fromage blanc ciboulette

Pommes de terre en papillote, crème ciboulette

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gratin pomme de terre courgette epoisse

Gratin de pomme de terre, courgettes et Epoisse

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Salade de pommes de terre à la crème

Salade de pommes de terre à la crème

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Paillasson de pommes de terre aux herbes – Recette croustillante et facile

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galette de puree de pomme de terre

Galettes de purée de pommes de terre

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Velouté de pommes de terre coco vanille

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Soupe de pommes de terre au comté

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Soupe de pommes de terre au lait et hareng fumé

Soupe de pommes de terre au lait et hareng fumé – Recette parfumée et savoureuse

Soupes et veloutés
soupe cremeuse au munster

Soupe crémeuse au munster – Recette gourmande à la bière

Soupes et veloutés
gratin de pomme de terre aux echalotes

Gratin de pommes de terre aux échalotes

Accompagnement
Recette soufflé de pomme de terre au fromage

Soufflé de pommes de terre au fromage

Accompagnement
Pommes de terre farcies au fromage frais

Pommes de terre farcies au fromage frais

Plats de Saison
Blancs de volaille au coulis d'épinards

Blancs de volaille au coulis d’épinards, galettes de pommes de terre

Plats de Saison
pomme-de-terre froide faisselle ciboulette

Pommes de terre froides, crème fromagère aux herbes

Accompagnement
Pavé de lieu jaune et écrasé de pommes de terre

Pavé de lieu jaune et écrasé de pommes de terre – Recette au cidre

Poissons/crustacés
Pomme de terre de Noirmoutier en croûte de sel

Pomme de terre de Noirmoutier en croûte de sel

Accompagnement
purée pomme de terre beurre de sesame gomasio

Purée de pommes de terre, beurre de sésame

Accompagnement
croquettes pommes-de-terre saint-nectaire

Croquettes de pomme de terre au Saint-nectaire

Accompagnement
Pommes de terre farcies aux Petits Louis

Pommes de terre farcies aux Petits Louis

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Gâteau de pomme de terre au fromage

Gâteau de pomme de terre au fromage, fondant et gratiné

Accompagnement
SALADE-pomme de terre-CABILLAUD

Salade de pommes de terre primeurs au cabillaud

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Pomme de terre bienfaits

Pomme de terre : ce que l’herboristerie et la naturopathie lui prêtent, et comment la préparer

Pommes de terre
tagliatelles-courgette-roquette-pomme-de-terre-sauce-vierge - Tagliatelles de courgette, roquette et pommes de terre primeurs

Tagliatelles de courgette, roquette et pommes de terre primeurs

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Barigoule de pommes de terre primeurs au citron et coriandre

Barigoule de pommes de terre primeurs au citron et coriandre

Plats de Saison
Gateau de pomme de terre au canard

Gateau de pomme de terre au canard

Plats de Saison
Recette de salade pomme de terre minceur

Salade de pomme de terre minceur

Salades de chefs
Velouté de pomme de terre et panais

Veloute de pomme de terre et panais

Soupes et veloutés