Camu camu : la baie amazonienne la plus riche en vitamine C, mode d’emploi

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Le camu camu est une petite baie rouge-mauve d’Amazonie, cousine de la goyave, devenue populaire pour sa teneur en vitamine C, la plus élevée du monde végétal. On la trouve rarement fraîche en Europe : c’est sa poudre acidulée que l’on ajoute aux yaourts et aux smoothies. Voici quelle forme choisir, comment la doser au quotidien et ce qui doit inciter à la prudence.

Carte d’identité du camu camu

Ce que contient le fruit

Au-delà de la vitamine C, la composition du camu camu est assez complète :

• des vitamines D, B1, B2 et B3 ;
• des minéraux : calcium, potassium, sodium et fer ;
• des acides aminés et acides organiques : sérine, leucine, acide ellagique, acide gallique ;
• des antioxydants végétaux : flavonoïdes, caroténoïdes et tanins, ces derniers expliquant l’astringence en bouche.

À titre de repère, les recommandations nutritionnelles françaises situent l’apport quotidien conseillé en vitamine C entre 60 et 120 mg pour un adulte.

Ce qu’on lui prête

• La naturopathie le classe parmi les « superaliments » et lui prête un rôle de soutien du tonus général lors des périodes de fatigue passagère.
• On lui attribue traditionnellement un effet antioxydant : la vitamine C et les flavonoïdes sont réputés aider l’organisme à faire face aux radicaux libres.
• Les praticiens en naturopathie l’associent volontiers au confort des défenses naturelles à l’entrée de l’hiver, dans le cadre d’une alimentation variée.
• En herboristerie moderne, on lui prête un rôle d’appui pour le confort des gencives et de la sphère bucco-dentaire, la vitamine C étant traditionnellement associée à la qualité des tissus de soutien.
• Certaines approches naturopathiques lui prêtent une action apaisante sur les terrains dits inflammatoires ou réactifs, en lien avec la vitamine C et l’histamine ; il ne s’agit pas d’un traitement et ces usages ne dispensent d’aucun suivi.
• La tradition d’usage amazonienne en fait avant tout un fruit acidulé du quotidien, consommé en jus ou en pulpe plutôt qu’en remède.

Ces usages relèvent du savoir traditionnel et de la naturopathie. Le camu camu n’est pas un médicament et ne se substitue à aucune prise en charge, notamment pour le cœur, le foie, la glycémie ou toute maladie chronique, qui relèvent exclusivement d’un professionnel de santé.

Comment l’employer

La poudre, la forme la plus courante

• Compter une demi-cuillère à café à une cuillère à café rase par jour au maximum, jamais davantage.
• Elle se prend plutôt avant le repas, diluée dans un liquide froid ou tiède.
• Ne jamais la chauffer : la vitamine C est sensible à la chaleur, on l’ajoute donc hors du feu et au dernier moment.
• L’usage habituel est celui de cures de trois semaines, renouvelables après une pause.

Dans quoi la mélanger

Le goût est franchement acide : on le masque toujours dans une préparation.

• un lait sucré (vache, soja, avoine ou autre) ;
• un yaourt nature ou un fromage blanc ;
• un smoothie associant d’autres fruits ;
• un sorbet ou une compote refroidie.

Les meilleures associations en smoothie

• baies rouges, cranberries, baies de Goji ;
• fruits exotiques : mangue, ananas, fruit de la passion ;
• banane, qui adoucit l’acidité et donne du corps ;
• carotte, pour un jus plus doux et coloré.

Les autres formes

• Gélules et cachets : pratiques en déplacement, à utiliser en respectant strictement les indications du fabricant.
• Pulpe ou jus congelé : on les trouve parfois en épicerie latino-américaine, à diluer et à sucrer.
• Fruit frais : quasiment introuvable hors d’Amazonie, trop acide pour être croqué tel quel.

Questions fréquentes

L’astuce à retenir : une demi-cuillère à café de poudre mélangée à froid dans un yaourt ou un smoothie, jamais plus d’une cuillère à café par jour.

Pourquoi le camu camu ne se mange-t-il pas tel quel ?

Son goût est extrêmement acide et astringent, à cause de sa concentration en vitamine C et en tanins. On l’incorpore donc toujours à une préparation : lait sucré, yaourt, smoothie ou sorbet. La banane et les fruits exotiques adoucissent particulièrement bien cette acidité.

Faut-il le chauffer ou le cuire ?

Non. La vitamine C se dégrade à la chaleur, ce qui vide le fruit de son principal intérêt. La poudre s’ajoute hors du feu, dans une préparation froide ou tout au plus tiède, et juste avant de consommer.

Combien de temps dure une cure ?

L’usage courant est celui de cures de trois semaines, renouvelables après une pause. La poudre se prend avant les repas, sans jamais dépasser une cuillère à café par jour. Au-delà, l’excès de vitamine C entraîne des troubles digestifs, des nausées et peut peser sur les reins.

Comment choisir une bonne poudre de camu camu ?

Privilégiez une poudre 100 % fruit, bio si possible, sans additif, sans sucre ajouté ni conservateur. Conservez-la dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, car la vitamine C se dégrade rapidement après ouverture.

Le camu camu convient-il à tout le monde ?

Non. Il est déconseillé en cas d’antécédents de calculs rénaux, d’insuffisance rénale, d’estomac fragile ou d’allergie aux Myrtacées. Femmes enceintes, femmes allaitantes, enfants et personnes sous traitement doivent demander l’avis d’un professionnel de santé avant toute cure.

©ildipapp, ©StocksSnap, ©alexkonon

Ces informations sont donnees a titre indicatif et relevent de l’usage traditionnel des plantes. Elles ne remplacent pas un avis médical. En cas de traitement en cours, de grossesse ou de doute, demandez conseil a un professionnel de santé.