Ne jetez plus les fanes de radis et de navets ! Tendres et pleines de saveur, elles se transforment en une soupe douce et veloutée, parfaite pour une cuisine de saison simple et anti-gaspillage.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 botte de radis
1 botte de navets nouveaux
2 pommes de terre
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
Sel, poivre
1 noix de beurre
La Recette
Commencer par couper les fanes de radis et de navets puis bien les nettoyer,
Éplucher et émincer l’oignon
Éplucher les pommes de terre et les couper en fine lamelle
Dans une grande casserole,
Faire fondre une grosse noix de beurre
Ajouter les fanes et laisser cuire quelques instants
Ajouter les pommes de terre et l’oignon émincé
Verser le bouillon de volaille
Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 10 min)
Mixer le tout
Cette soupe est un vrai régal, bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Peut-on vraiment manger les fanes de radis et de navets ? Oui. Lorsqu’elles sont fraîches et bien vertes, les fanes sont comestibles. Il faut toutefois les trier et les laver soigneusement pour éliminer toute trace de terre.
Comment éviter l’amertume des fanes dans la soupe ? Privilégiez des fanes jeunes et fraîches. Les faire revenir quelques minutes avec l’oignon et le beurre avant d’ajouter le bouillon permet également d’adoucir leur saveur.
Pourquoi ajouter des pommes de terre ? Les pommes de terre apportent naturellement de l’onctuosité et permettent d’obtenir une soupe veloutée sans avoir nécessairement besoin d’ajouter de crème.
Peut-on préparer une version végétarienne ? Oui. Il suffit de remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
