Poêlée de légumes : brocoli, carottes, pois mange-tout et blettes
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Une poêlée de légumes facile et colorée avec brocoli, carottes, pois mange-tout et blettes. Une recette rapide aux légumes légèrement croquants.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou brocoli
4 carottes
250 g de pois mange-tout (pois gourmand)
4 à 5 feuilles de blettes
1 noix de beurre
Sel, poivre
Facile et rapide à réaliser, elle est à la fois riche d’un point de vue nutritionnel et pauvre en calorie.
La Recette
Cette recette ne devrait pas vous poser de problème mais gardez bien à l’idée que les légumes doivent rester légèrement croquants.
Le fait de ne pas trop les cuir permet de garder en grande partie leurs valeurs nutritionnels.
Commencer par éplucher puis bien laver tous les légumes
Couper les carottes en rondelles pas trop fines
Séparer le chou brocoli en petits morceaux
Dans un cuit-vapeur, disposer les carottes et le chou brocoli
Laisser cuire 10 minutes
Ajouter les pois mange-tout et laisser encore cuire 5 min de plus
Arrêter le feu ou continuer encore 2 à 3 min si les légumes ne sont pas assez cuits
Dans une poêle,
Faire fondre le beurre sans le faire brunir
Ajouter les légumes déjà cuits
Couper les feuilles de blette en 2 ou 3
Ajouter enfin les feuilles de blette dans la poêle et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés
Servir
Cette poêlée peut se servir aussi bien nature avec un viande blanche ou avec du riz et une noix de beurre.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Comment garder les légumes croquants dans une poêlée ? Évitez de prolonger la cuisson à la vapeur : les carottes et le brocoli doivent rester légèrement fermes avant leur passage à la poêle. Quelques minutes suffisent ensuite pour les faire légèrement dorer.
Faut-il précuire les légumes avant de les poêler ? Dans cette recette, la précuisson à la vapeur permet de cuire uniformément les carottes, le brocoli et les pois mange-tout. Le passage à la poêle apporte ensuite une légère coloration et davantage de saveur.
Peut-on utiliser les côtes des blettes ? Oui. Elles demandent simplement davantage de cuisson que les feuilles. Coupez-les finement et faites-les cuire avec les autres légumes, puis ajoutez les feuilles de blettes seulement en fin de cuisson.
Avec quoi servir cette poêlée de légumes ? Elle accompagne très bien une viande blanche, un poisson ou des œufs. Avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre, elle peut aussi constituer la base d’un plat végétarien.
